Tin tức

Bột Maca raw vs gelatin – Khác nhau như thế nào

Bột mì maca là gì và so sánh với các loại maca khác như thế nào? Đây là một trong những câu hỏi phổ biến nhất mà chúng tôi nhận được, và chúng tôi rất vui khi trả lời đầy đủ ở đây.

Tìm hiểu Maca

Maca, còn được gọi là nhân sâm Peru, là cây nông nghiệp phát triển cao nhất thế giới, phát triển mạnh ở độ cao trên bốn nghìn mét (mười bốn ngàn feet) ở Andes Peru. Nó thường được trồng làm cây hai năm một lần (trồng một năm và thu hoạch tiếp theo), nhưng để lại các thiết bị của riêng mình (và tùy thuộc vào khí hậu, vì maca không thể phát triển ở vùng khí hậu ấm áp), có khả năng đó là một cây lâu năm. mỗi năm.

Cây maca là một phần của họ Brassicaceae, vì vậy nó có liên quan về mặt thực vật với bông cải xanh, cải bắp và súp lơ (trong số nhiều loại rau được yêu thích khác). Các lá có hương vị hơi cay, và rễ là một củ giống như củ cải có vị (tùy thuộc vào người bạn yêu cầu) kem với gợi ý của butterscotch, hạt dẻ nhạt, hoặc một chút đắng. Tuy nhiên, trong khi tất cả các bộ phận của cây maca đều có thể ăn được, thì nó lại là gốc của siêu thực phẩm. Và siêu thực phẩm này như thế nào?

Người bản địa Andean đã phát triển, chuẩn bị và ăn maca trong hàng ngàn năm và có thể không quá lời khi nói rằng mật độ dinh dưỡng và các đặc tính tăng cường năng lượng của maca đã giúp cho cuộc sống ở độ cao khắc nghiệt và thời tiết khó khăn của dãy núi Andes. Maca là một thực phẩm chức năng thực sự ở chỗ nó hỗ trợ độ bền và khả năng thích ứng. Các chiến binh Incan từng tiêu thụ maca trước trận chiến, và trẻ em Peru được cho ăn cháo maca vài lần một tuần để hỗ trợ tăng trưởng não bộ và xây dựng cơ bắp.

Trong khi những người từ khu vực trồng maca có thể tiêu thụ tới năm mươi gram maca mỗi ngày, chúng tôi khuyên bạn nên ăn một lượng nhỏ hơn hàng ngày. Dưới đây là hướng dẫn phục vụ maca của chúng tôi.r-200-3-color-Root.png

Những lợi ích sức khỏe mà Maca mang lại

Maca về mặt dinh dưỡng khá đậm đặc, với thành phần dinh dưỡng (ở dạng thô, củ) tương tự như khoai tây, loại cây trồng duy nhất khác dễ dàng phát triển ở độ cao lớn như vậy. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, chúng tôi hiếm khi tìm thấy toàn bộ rễ (tươi hoặc khô) vì có lệnh cấm xuất khẩu toàn bộ rễ maca từ Peru. Thay vào đó, maca có sẵn rộng rãi dưới nhiều hình thức: chip (bit nhỏ của rễ khô), bột, chiết xuất chất lỏng và bổ sung chế độ ăn uống.

Làm khô rễ một cách tự nhiên tập trung các vitamin, khoáng chất, tinh bột, axit béo, flavonoid, phytonutrients và axit amin thiết yếu có trong maca hữu cơ. Maca là một loại cây thích nghi, một loại cây hỗ trợ khả năng thích nghi với hoàn cảnh bất lợi, hấp thụ căng thẳng và phát triển mạnh. Nó cung cấp một sự gia tăng năng lượng đáng chú ý đến mức nhiều người đã trao đổi cà phê buổi sáng của họ cho maca buổi sáng, thưởng thức sự tỉnh táo mà không bị hốt hoảng hoặc lo lắng gia tăng.

Hàm lượng axit amin cao của cây maca (bao gồm arginine, axit aspartic, axit glutamic, glycine, histidine, phenylalanine, serine, threonine, tyrosine và valine) có thể chịu trách nhiệm cho nhiều lợi ích sức khỏe sâu sắc của chúng ta . Các axit amin thiết yếu này chịu trách nhiệm cho một số quá trình sinh học quan trọng của con người, bao gồm sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như dopamine và noradrenaline, cả hai đều hỗ trợ không chỉ ổn định tâm trạng mà còn cả sức khỏe tình dục.

Rễ Maca có nhiều màu sắc, mặc dù các màu tương tự có xu hướng được nhóm lại theo các mô tả chung về maca vàng, maca đỏ và maca đen. Các họ màu khác nhau có liên quan đến lợi ích sức khỏe hơi khác nhau, nhưng tất cả maca, bất kể màu nào, được cho là bảo vệ chống lại stress oxy hóa (do hàm lượng chất chống oxy hóa cao), cân bằng nồng độ hormone, tăng năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh khỏe mạnh, và tăng ham muốn ở cả nam và nữ.
Maca vàng được trồng phổ biến nhất, chiếm khoảng 60% thu hoạch hàng năm. Hầu hết bột maca thường có sẵn được sản xuất từ ​​rễ maca vàng. Maca bổ sung chế độ ăn uống Viên nang và tinctures thường được làm từ bột maca vàng, mặc dù chúng tôi cung cấp viên nang (ngoài bột và chip) được làm từ cả ba màu của maca.

Maca đỏ chiếm một phần tư sản lượng maca của khu vực. Maca đỏ được cho là đặc biệt tốt trong việc tăng cường năng lượng, làm giảm các triệu chứng mãn kinh (như bốc hỏa), bảo vệ mật độ xương và hỗ trợ sức khỏe tuyến tiền liệt.
Maca đen hình thành chỉ khoảng 15 phần trăm của maca xuất khẩu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể cải thiện khả năng sinh sản của nam giới, hỗ trợ trí nhớ và tăng sức chịu đựng. Nó cũng có thể cải thiện chức năng nhận thức, nâng cao mức năng lượng và tăng cường sức khỏe của xương.
Vui lòng kiểm tra trang lợi ích sức khỏe maca của chúng tôi để biết thông tin chi tiết hơn về các cách khác nhau mà maca hữu cơ ở bất kỳ màu sắc hoặc hình thức nào có thể hỗ trợ và tăng cường sức khỏe của bạn.

Cách chế biến Maca

Rễ Maca được chế biến để tiêu thụ theo một vài cách khác nhau. Hiểu các quá trình đùn khác nhau giúp giải thích maca gelatin khác nhau như thế nào.

Quy trình truyền thống: Theo truyền thống, rễ maca được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 7 và sau đó để dưới ánh mặt trời để làm khô trong mười đến bốn mươi ngày. Một khi chúng khô, rễ maca có thể được lưu trữ an toàn đến hai năm. Rễ khô sau đó được đun sôi trong nước hoặc sữa cho đến khi chúng mềm trước khi được nghiền thành một món cháo gọi là mazamorra. Đôi khi chúng cũng được chế biến thành một thức uống lên men có tên là maca chicha (một loại thức uống truyền thống có thể lên men hoặc không lên men).

Quy trình bột Maca thô: Từ những năm 1960, bột maca thô đã được sản xuất cho thị trường xuất khẩu. Trong quá trình này, rễ maca được thu hoạch và sấy khô dưới ánh mặt trời hoặc gần đây hơn là trong máy khử nước. Sau đó, chúng được làm sạch và nghiền thành bột rất mịn. Trong quá trình này, rễ không bao giờ được làm nóng trên 105ºF (40ºC), do đó bảo tồn lượng chất dinh dưỡng tối đa. Bột maca thô thu được sau đó có thể được trộn vào các đồ uống như sinh tố, lắc protein và nước ép trái cây và rau quả; rắc lên ngũ cốc hoặc bột yến mạch; trộn vào các thanh năng lượng tự chế; và thêm vào một số thực phẩm khác. Xem trang công thức nấu ăn maca của chúng tôi cho cảm hứng.

Quy trình bột Maca gelatin hóa: Bột maca gelatin hóa đã được sản xuất từ ​​những năm 1990. Rễ khô trước tiên được đun sôi và sau đó được điều áp để loại bỏ tất cả hàm lượng tinh bột. Quá trình đun sôi làm thay đổi một số chất dinh dưỡng, bao gồm enzyme và vitamin C, nhưng nó làm cho bột dễ tiêu hóa hơn (do giảm tinh bột). Bột sau đó được trộn vào đồ uống hoặc thực phẩm khác để tiêu thụ. Điều quan trọng cần lưu ý là không có gì được thêm vào maca trong quá trình hồ hóa.

Sự khác biệt chính giữa bột maca thô và bột maca gelatin hóa, sau đó, là loại thứ hai đã được nấu chín và đã loại bỏ tinh bột. Điều này có thể hữu ích cho nhiều lý do, mà chúng tôi liệt kê dưới đây.

Những lưu ý để sử dụng Maca đạt hiệu quả tốt nhất

Lý do một số người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa maca thô là vì số lượng và loại tinh bột trong củ. Theo trọng lượng, rễ maca thô là khoảng 70 phần trăm carbohydrate, và một nửa trong số đó là tinh bột, cụ thể là amyloza và amylopectin. Một số người thấy rằng những loại tinh bột khó tiêu hóa này gây ra khí, đầy hơi và khó chịu. Sau khi hồ hóa, vẫn còn rất ít tinh bột. Điều đáng chú ý là maca (dù là nguyên liệu hay gelatin hóa) không đặc biệt cao về tinh bột kháng, như chúng tôi giải thích ở đây.

Những người gặp khó khăn trong việc tiêu hóa maca thô ở dạng viên nang hoặc dưới dạng bột trộn vào đồ uống như sinh tố có thể dễ dàng tiêu thụ hơn khi nó rắc lên ngũ cốc hoặc trộn vào các thanh năng lượng. Điều đó vì tiêu hóa tinh bột bắt đầu trong miệng: nước bọt có chứa amylase, một loại enzyme phá vỡ các loại tinh bột như amyloza và amylopectin. Vì vậy, nếu bạn thích dùng maca thô nhưng cảm thấy khó tiêu hóa, hãy thử lắc lên những cách mà bạn thưởng thức maca, và xem liệu điều đó có giải quyết được mọi việc không.

Lợi ích của maca gelatin hóa

Maca gelatin hóa, như maca thô, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe mà khách hàng của chúng tôi đã chia sẻ trong các đánh giá sản phẩm và trong lời chứng thực, một số trong đó chúng tôi đã tóm tắt ở trên. Dưới đây là một số trong những lợi thế của maca gelatin hóa.

Tiêu hóa dễ dàng: Vì tinh bột được loại bỏ, maca gelatin hoạt động tốt cho bất cứ ai có dạ dày nhạy cảm hoặc gặp khó khăn trong việc tiêu hóa tinh bột.
Chất dinh dưỡng đậm đặc hơn: Việc thiếu tinh bột có nghĩa là gram cho gram, maca gelatin đậm đặc hơn bột maca thô. Phải mất bốn kg rễ tươi để tạo ra một kg bột maca gelatin hóa.
Một số chất dinh dưỡng kích hoạt: Làm nóng rễ maca khuếch đại một số chất dinh dưỡng, bao gồm các chất chuyển hóa và khoáng chất.
Có một vài nhược điểm của maca gelatin hóa.

Mất enzyme: Nhiệt độ cao phá hủy tất cả các enzyme và hàm lượng vitamin C.
Mất glucosinolates: Nhiệt độ cao làm thay đổi các chất dinh dưỡng này, được cho là có đặc tính chống ung thư.17-maca-bột-gel-y-r-b-p.jpg

Maca có phù hợp với bạn?

Đầu tiên, hãy để rõ ràng một cái gì đó rất quan trọng và có thể gây nhầm lẫn! Maca gelatin hóa không chứa gelatin! Nó một sản phẩm thuần chay hoàn toàn. Gelatin hóa mô tả quá trình ép đùn dựa trên nhiệt để biến maca thô thành dạng cơ bản được xác định trước của maca gelatin hóa gốc.

Trong tất cả những năm thưởng thức và phân phối bột maca hữu cơ và khoai tây chiên, chúng tôi đã học được rằng maca gelatin hoạt động tốt nhất cho những người có dạ dày nhạy cảm hoặc cho bất kỳ ai gặp khó khăn trong việc tiêu hóa tinh bột. Nếu bạn rơi vào một trong hai loại, chúng tôi khuyên bạn nên dùng maca gelatin thay vì maca thô.

Có một vài điều kiện có thể không được giúp đỡ bằng các chất bổ sung chế độ ăn uống maca, và nếu bất kỳ điều nào trong số này mô tả về bạn, hãy liên hệ và thảo luận về nhu cầu của bạn với chúng tôi hoặc tham khảo ý kiến ​​của một bác sĩ tự nhiên để được tư vấn về liều lượng. Mặc dù maca không chứa bất kỳ hợp chất nào giống như nội tiết tố, nhưng nó đã được chứng minh là có tác dụng tăng cường estrogen, đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho phụ nữ trải qua thời kỳ mãn kinh. Cơ chế tăng cường estrogen Maca sóng chưa đầy đủ

Có một vài điều kiện có thể không được giúp đỡ bằng các chất bổ sung chế độ ăn uống maca, và nếu bất kỳ điều nào trong số này mô tả về bạn, hãy liên hệ và thảo luận về nhu cầu của bạn với chúng tôi hoặc tham khảo ý kiến ​​của một bác sĩ tự nhiên để được tư vấn về liều lượng. Mặc dù maca không chứa bất kỳ hợp chất nào giống như nội tiết tố, nhưng nó đã được chứng minh là có tác dụng tăng cường estrogen, đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho phụ nữ trải qua thời kỳ mãn kinh. Cơ chế tăng cường estrogen Maca sườn chưa được hiểu đầy đủ, nhưng những lợi ích đã được chứng minh của nó trong việc giảm các cơn bốc hỏa và giảm bớt trầm cảm liên quan đến mãn kinh cho thấy rằng nó có ảnh hưởng đến mức estrogen. Do đó, nó nên được sử dụng thận trọng bởi những người bị ung thư cho ăn estrogen hoặc lạc nội mạc tử cung.

Một nhóm người khác nên theo dõi liều lượng maca của họ là những người có vấn đề về tuyến giáp. Maca chứa bướu cổ, là những hợp chất ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp. Tác dụng này có thể tích cực vì tuyến giáp là một phần của trục HPT (tuyến yên tuyến yên), điều chỉnh sản xuất hormone và một số nghiên cứu cho thấy maca có tác dụng điều hòa hormone. Nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp, hãy theo dõi phản ứng của bạn với maca một cách cẩn thận và tăng liều lượng của bạn từ từ để chắc chắn rằng bạn chỉ được hưởng những lợi ích mà maca hữu cơ mang lại.

Lợi ích của maca raw có tốt hơn?

Cả bột maca thô và gelatin hóa đều thu được kết quả tốt trong một số nghiên cứu. Ở cấp độ giai thoại hơn, chúng tôi nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng về cả hai loại maca. Kinh nghiệm tổng thể của chúng tôi là bột maca thô hoạt động tốt hơn một chút so với bột gelatin hóa. Tuy nhiên, nếu bạn không thể thoải mái tiêu hóa maca thô, bạn không nên cảm thấy như thể bột maca gelatin hóa là thứ hai tốt nhất. Trên thực tế, phiên bản gelatin hóa thực sự gần với các chế phẩm truyền thống của maca hữu cơ được sản xuất bởi người dân địa phương. Rốt cuộc, bạn sẽ không ăn củ cải sống (mặc dù bạn chắc chắn có thể làm như vậy).

Trong thực tế, biến quan trọng nhất ảnh hưởng đến tiềm năng của maca bạn tiêu thụ là chất lượng tổng thể của nó. Theo quan điểm của chúng tôi, đất được trồng, khí hậu của mùa sinh trưởng, khi được thu hoạch, khô nhanh như thế nào, được xử lý như thế nào và nó tươi như thế nào khi đến với bạn, tất cả đều quan trọng hơn, theo ý kiến ​​của chúng tôi, hơn là cho dù maca được hồ hóa hay thô.

Các loại Maca để lựa chọn

Các loại bột maca gelatin hữu cơ được chứng nhận mà chúng tôi bán đến với chúng tôi theo từng đợt nhỏ từ hợp tác xã nông nghiệp của chúng tôi ở Peru. Chúng được bọc trong bao bì chống không khí và ánh sáng và đến tay khách hàng của chúng tôi trong vòng ba đến bốn tháng sau khi được sản xuất. Điều này làm cho chúng tươi nhất trên thị trường.

Tất cả maca của chúng tôi là 100% không có GMO, thương mại công bằng và hữu cơ. Nó có nguồn gốc đạo đức từ Peru, nơi nó phát triển tự nhiên. Trên thực tế, maca rất quan trọng đối với nền kinh tế Peru và đan xen sâu sắc vào nhiều thế kỷ lịch sử và văn hóa ở vùng núi Andes đến nỗi nó đã được tuyên bố là một món ăn di sản. Đây là lý do tại sao nó rất quan trọng để biết nguồn maca của bạn. Trong những năm gần đây, sự phổ biến ngày càng tăng của maca có nghĩa là các quốc gia khác, Trung Quốc, đặc biệt là Trung Quốc đang cố gắng tham gia vào hành động này. Tuy nhiên, chất lượng của maca xuất phát từ Trung Quốc là không phù hợp nhất. Chỉ maca được trồng ở Andes Peru có thể được coi là maca thực sự.

Ngoài ra, không phải tất cả maca được trồng ngay cả ở Peru đều được coi là thực sự hữu cơ. Một số nhân sâm Peru (nghĩa là maca) nông dân có thể và sử dụng phân bón hóa học và thuốc diệt cỏ. Chúng tôi chỉ làm việc với những người nông dân thực sự hữu cơ để đảm bảo rằng bột maca hữu cơ và khoai tây chiên mà chúng tôi bán đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn của liên bang về chứng nhận hữu cơ. Ngoài ra, chúng tôi có trách nhiệm hỗ trợ nền kinh tế và hệ sinh thái địa phương rất nghiêm túc, đó là lý do tại sao các sản phẩm của chúng tôi được chứng nhận thương mại công bằng. Nông dân của chúng tôi được trả bằng hoặc cao hơn giá trị thị trường, và điều kiện làm việc của họ được theo dõi cẩn thận. Chúng tôi cũng làm việc với nông dân để duy trì sức khỏe của đất, vì maca là một loại cây đói dinh dưỡng.

Chúng tôi bán một số loại bột maca hữu cơ gelatin hóa, bao gồm cả viên nang và khoai tây chiên ở cả phiên bản sấy khô và cao cấp và trong cả ba màu chính, cũng như hỗn hợp của cả ba loại maca vàng, đỏ và đen. Nhấn vào đây để được giúp đỡ trong việc quyết định sản phẩm maca nào phù hợp với bạn.

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, xin vui lòng cho chúng tôi biết. Chúng tôi luôn vui vẻ nói chuyện maca!

Tận hưởng ngày!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.